Herausforderungen und Anforderungen in der Bio-Gemeinschaftsverpflegung

Die Akteurinnen und Akteure der Bio Außer-Haus-Verpflegung stehen vor neuen Herausforderungen. Gäste stellen höhere Anforderungen an Bio-Angebote in Kantinen, wobei persönliche Gesundheit, Umweltschutz, Transparenz, Konnektivität und Flexibilität im Vordergrund stehen. Gleichzeitig belasten gestiegene Mehrwertsteuer, Preissteigerungen für Energie und Lebensmittel, instabile Lieferketten, New Work sowie Digitalisierung die Branche. Der zunehmende Arbeits- und Fachkräftemangel sowie eine stärkere Preissensibilität bei den Gästen erfordern kreative Lösungen und Praxisbeispiele, die zum Wandel in unseren Köpfen und Töpfen beitragen.